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I crostacei sono artropodi : invertebrati con arti articolati. Il corpo è rivestito da una cuticola detta chitina è diviso in segmenti che formano regioni anatomiche diverse l'una dall'altra.

La chitina è lo sheletro ed il sostegno è l' esoscheletro. I muscoli si attaccano all' interno e nel passaggio da un metamero all'altro ne consentono l'articolazione. 

Negli artropodi è necessaria la muta dell'esoscheletro, poichè questo non può crescere con l'animale e deve essere cambiato periodicamente: è un momento molto delicato per l'animale che resta per un certo tempo indifeso dagli agenti esterni. Il corpo è diviso in capo, torace che porta le zampette, e l'addome.

La testa ha due paia di antenne le mandibole e le mascelle prime e seconde. Gli arti legati al torace e all'addome sono bifide e hanno a diverse funzioni. I sessi sono abitualmente separati e durante la crescita le larve hanno uno stadio planctonico.

I crostecei sono diffusi in ogni ambienmte marino, hanno varie dimensioni, da quelle planctoniche a quelle superiore ad un metro.